蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(cháng)蔬菜長(cháng)存期的一種貯藏方式，同時(shí)也是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜采摘下來(lái)以后的保鮮期很短，為了延長(cháng)的它的新鮮度，都會(huì )選擇使用冷庫。蔬菜保鮮冷庫的濕度控制，蔬菜中的水分是維持其生命活動(dòng)和新鮮度的必要條件。由于水分含量高，它的飽和蒸氣壓高于環(huán)境的飽和蒸氣壓，在長(cháng)期的儲藏過(guò)程中，水果、蔬菜中的水分逐漸蒸發(fā)而失去。失水過(guò)多，明顯地呈現萎蔫。困此，果蔬冷藏庫要維持一定的濕度，防止水果、蔬菜萎蔫。蔬菜的失水另外一個(gè)原因是由于呼吸作用散發(fā)一部分水分。但散發(fā)的水分數量不多，大量水分還是由水分子蒸發(fā)散失的。如果冷庫內濕度過(guò)低，可在鼓風(fēng)機前配合自動(dòng)噴霧，以調節其空氣濕度。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過(guò)程中，根據貯物量及冷庫溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著(zhù)在蔬菜表面上的水分，延長(cháng)貯藏期。蔬菜保鮮冷庫的溫度控制，蔬菜采摘后應及時(shí)入果蔬冷庫貯藏，冷庫內的低溫可抑制其呼吸作用，推遲其后熟作用，減弱其蒸發(fā)作用等，這就是蔬菜保鮮冷庫冷藏的主要原理。但是蔬菜并不是儲藏的溫度越低越好，若超過(guò)其最適的儲藏溫度，就會(huì )產(chǎn)生生理病害。所以，各種水果、蔬菜冷庫都有其最佳的冷藏溫度。蔬菜保鮮冷庫采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可，對于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進(jìn)行。蔬菜保鮮冷庫內的溫度應波動(dòng)小，一般為±1℃。溫度波動(dòng)過(guò)大和過(guò)頻，就會(huì )在水果、蔬菜的表面結露，形成大量水滴，這樣表面水分增加，易引起微生物的滋生而造成蔬菜大量腐爛變質(zhì)。西谷制冷深圳冷庫廠(chǎng)家，生產(chǎn)、安裝冷庫、高溫冷庫、低溫冷庫、蔬菜保鮮庫、食品冷藏庫等，詳情咨詢(xún)：4000660810。