霉菌喜歡陰暗潮濕的地方，它能適應比較低的溫度。在高溫冷庫中，霉菌的侵害最為嚴重，霉菌生長(cháng)后，孢子到處飛揚，既影響了商品的外觀(guān)，又增加了冷庫的異味和臭味，并且霉菌會(huì )促進(jìn)肉類(lèi)，水果等商品的霉爛變質(zhì)。很多單位根本沒(méi)有應對冷庫霉菌和臭味的處理措施，下面介紹3種簡(jiǎn)易的方法。除霉和臭味有機械法，物理法和化學(xué)法。
1， 機械除霉和臭味的方法：打掃和鏟除生霉的地方，尤其是冷風(fēng)機，最好用熱水除掉表面的灰塵和油脂，可以減少霉菌孢子的傳播。
2， 物理除霉和除臭味:利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲濾網(wǎng)來(lái)除霉和異味。冷庫在空庫時(shí)，可以利用化霜部分的加熱系統進(jìn)行升溫，輔以熱堿水。用紫外光是一個(gè)好方法，不但能除霉，殺菌，也可以去除臭味，這個(gè)只能對直接照射部分產(chǎn)生作用，每立方米用0.33-3瓦的紫外光輻射，照射6小時(shí)就可以完全殺滅微生物和霉菌，缺陷是紫外光能促進(jìn)脂肪分解。銅絲濾網(wǎng)利用銅離子的殺菌作用，裝在回風(fēng)處就可以。
3， 化學(xué)除霉菌和臭味：這個(gè)方法很多，有乳酸，二氧化碳，臭氧，甲醛，漂白粉，氯化鈉，羥基聯(lián)苯酸鈉。
1. 乳酸除異味法，每立方米用1ML粗制乳酸，再加1-2份清水，將混合液放進(jìn)搪瓷容器內，放在電爐上加熱，一般要求在30分鐘-3小時(shí)蒸發(fā)完。使乳酸和霉菌細菌充分融合，經(jīng)過(guò)這個(gè)處理工藝，可以殺滅70%的霉菌。
2. 二氧化碳去除法：只能阻止霉菌生長(cháng)，濃度在40%時(shí)，霉菌完全停止生長(cháng)，副作用是會(huì )使肉類(lèi)變色，在0度時(shí)，10%的濃度可以把冷鮮肉保鮮時(shí)間延長(cháng)一倍以上。
3. 臭氧法：這個(gè)最經(jīng)濟的方法，既可以殺菌，又可以除臭，缺點(diǎn)是能使瘦肉褪色，脂肪氧化，增加金屬的腐蝕，同時(shí)對人的粘膜也有刺激。
4. 另外還有甲醛熏蒸，漂白粉刷洗，用2%的羥基連苯酚鈉涂刷墻壁，也是一個(gè)不錯的方法?？傊?，西谷在冷庫的防霉和除臭中，總結了如上的不同工藝，如果不清晰，可以直接打公司客服電話(huà)咨詢(xún)0755-27859066。